mg电子游艺网址草原文化美食奇特烹饪手法已经十分罕见即将失传!

  “烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品 。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究,新疆解放以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍贵佳肴,以前只供蒙古王爷享用,一般牧民根本吃不到,如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。

  蒙古族是一个马背上的名族,他们游牧于广袤的大草原上,也创造了独树一帜的饮食文化。其中“石头烤全羊”更具特色,如今仅有少数几个部落还较完整的保留其中的技术,也有些地方取名叫“包山羊”。

  制作石头烤全羊要用到直径约7~15厘米的圆形鹅卵石,提前将这些鹅卵石放在烈火中炙烧到通红,这些来自外蒙古的石头即使在高温下也不会碎裂。

  杀羊是这道菜中的技术活,羊儿被歌喉放血后,师傅要将羊肉和内脏完整的取出并不能破坏羊皮。在羊皮中放入烧红的鹅卵石,再放入羊肉,加入秘制的调料再放鹅卵石,再放入羊杂内脏,再放入鹅卵石,照此将所有材料放进羊皮内,再进行封口处理,千万不能让蒸汽泄露出来。

  下一步需要剪去羊身上的毛发,再用喷灯进行外部烘烤,而羊的内部则在烧红的石头作用下均匀受热,营养也得到了全面的保留。

  外部烘烤30分钟左右后,还需要将羊的外皮清洗干净。石头烤全羊源于蒙古族石头烤肉。据传,成吉思汗在一次围猎宿营时,看到士兵们架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然灵机一动,取一个士兵的铁盔放到篝火上,把猎来的黄羊肉片切成薄片,烤成外焦里嫩的炙肉片食用。后来石头烤肉做法慢慢发展成石头烤全羊。

  清理干净的烤全羊被精心打扮后送上了宾客们的餐桌。“石头烤全羊”具备了其历史价值和文化价值,它是蒙古族饮食文化不可缺少的组成部分,已经被列入自治区级非物质文化遗产名录。

  在羊背上划开一道十字,顿时香味四溢,羊身内汤汁清亮,众人纷纷流下了口水。

  用火钳夹出油腻腻、滚烫烫的石头,将其在两手之间不停地迅速倒手。据说这样能促进血液循环,可驱寒避邪,治疗疾病,尤其对治疗风湿病具有一定的辅助作用。

  相较于传统的碳烤或者炉子烤的全羊,石头烤全羊肉嚼在口中鲜嫩多汁、肥而不腻,美味可口。尤其那原汁原味羊汤,更是美味无比。只是这令人大开眼界的奇特烹饪手法已经十分罕见,几乎要快失传。

  烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

  “烤全羊”是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传,早在几千年前,生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽,大草原人民特定的游牧生活方式,使这种食用方法延续至今。

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